Descripción

LAMBERT, ELISABETH//HARPER COLLINS//COCINA INTERNACIONAL
Este galardonado libro de cocina de Elisabeth Lambert Ortiz incluye 500 recetas de las exóticas tradiciones culinarias de Latinoamérica, abarcando las costas, las zonas montañosas y las fértiles llanuras entre México y Chile. Ortiz selecciona aperitivos, sopas, platos fuertes, ensaladas y postres de cada región y explora la amplia gama de especias y estilos que hacen únicas estas recetas.

Con deliciosos ejemplos, describe cómo las influencias españolas, portuguesas, africanas y de Oriente Medio se han combinado con la cocina indígena de las civilizaciones maya, azteca e inca. Sus recetas abarcan desde clásicos como el guacamole y el feijao preto (frijoles negros), hasta recetas más inusuales: sopa de topinambur (sopa de alcachofa de Jerusalén, Chile), matambre (filete de falda relleno, Argentina), picones con salsa de camarones (pichón en salsa de camarones, Perú), ensalada de palmito (ensalada de palmito, Brasil), quimbolitos (postres al vapor, Ecuador), así como una amplia variedad de salsas y panes.

Este libro es el prototipo de todos los libros sobre cocina latinoamericana y sigue siendo la referencia definitiva sobre el tema.