Descripción

GEMA//DOS EDITORES//GENERAL
El libro aborda integralmente la cadena del helado artesanal, cubriendo desde la selección de materias primas, formulación y procesos técnicos (pasteurización, maduración, mantecación), hasta las normativas sanitarias, comercialización y distribución, asegurando la máxima calidad, frescura y control de los productos finales para el consumidor.