Descripción

BALASCH, ENRIC//LEXUS EDITORES S.A.//COCINA INTERNACIONAL
En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus origenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamon protegidas por las denominaciones de origen (DD.OO.), la manera de cortarlo, presentarlo, conservarlo y saborearlo, asi como varias recetas sencillas y practicas.